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周村烧饼是什么原因叫大家吃了还想吃?

2011-08-02 09:28:56 本文行家:薛志虎

周村烧饼具有酥、香、薄、脆的特点。形圆而薄如纸片。正面布满芝麻仁,背面布满酥孔,色泽呈浅棕黄色。



周村烧饼周村烧饼

大酥烧饼为淄博市周村小吃,早在明朝中叶,周村贾商会集,各种小吃应时而生,一种上贴烘烤胡饼的“胡饼炉”传入周村,饮食店户的师傅采纳焦饼薄香脆的特点,用上贴烘烤胡饼的方法,创造出脍炙人口的大酥烧饼。
  周村烧饼的特点——圆形黄色,薄如纸片,以薄、香、酥、脆著称。
酥:入口一嚼即碎,不咯不皮,失手落地,即成碎片。  
香:入口久嚼不腻,越嚼越香,且回味无穷。  
薄:如纸片之薄的烧饼,拿起一叠,有唰唰之响声,如风中之白杨。  
  是以,又称之为“呱啦叶子”烧饼。  
脆:脆与酥相辅相成,给人以美好难忘的口感。 

周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻仁为原料,以传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,有“酥、香、薄、脆”四大特点,富有营养,老少皆宜。其外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。入口一嚼即碎,香满口腹,若失手落地,则会皆成碎片,俗称“瓜拉叶子烧饼”。烧饼有咸、甜两味,甜的香甜可口,久食不厌;咸的开人食欲,令人不忍释手。若细分,有甜、五香、奶油、海鲜、麻辣、新鲜蔬菜等多个系列品种。蔬菜系列产品新鲜蔬菜含量20%,营养丰富,口味纯正。周村烧饼还具有不油污、久藏不变色不变味、易携带等特点,是旅游充饥和馈赠亲友之佳品。
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[1] 整理于网络
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